東臺五香豬頭肉也就是鹵豬頭肉，做法就是以燉為主，不管是鹵汁還是豬頭肉，做出來都是是非常的香，老遠都能聞到那種刺鼻的香味，這就是鹵料噴發出來的效果。五香肥而不膩，柔韌筋道，下飯下酒，都特別的好吃。下面，小編就來帶大家看一下，在家怎么制作好的東臺五香豬頭肉！

步驟：

1、首先準備豬頭肉清洗干凈（一定要清洗干凈，一般鹵汁會用許多次，如果豬頭肉洗不干凈，那么十分影響后期鹵汁的的效果衛生），去除豬頭表面雜毛，放在旁邊備用

2、接著起鍋燒水放入豬頭肉（見豬頭肉比較臟，那可以帶一些鹽放進去，這樣可以很好的去除豬頭表面臟物），焯水三分鐘后倒出

3、然后開始調鹵汁，鍋內放入底油，下入生姜蔥不斷的煸炒，炒到生姜變色再放入各種香料（也有的會把香料包起來直接放入鍋中煮，但是我覺得這樣沒有煸炒出來的香）

4、待鼻子聞到香味加入清水開始調口，依次放入鹽、雞精味精等調料（口味要重一點，也要咸一點，這樣鹵出來的食材才更香）

5、后放入豬頭肉鹵一個小時（用筷子能輕輕戳進去就可以了），再關火燜半個小時，即可出鍋食用啦（燜半個小時的目的是為了讓豬頭肉更容易入味）

東臺五香豬頭肉的制作并不復雜，在制作的時候，調配好鹵制是關鍵，鹵汁制作主要就是以香料為主，調料為輔，只需把底料和香料炒香即可，但是卻非常講究細節。這樣做鹵出來的任何東西都會非常的香。做鹵菜必行要有耐心，慢工出細活，做出的豬頭肉自然口味好！有想饞東臺豬頭肉的歡迎咨詢江蘇山芋腔餐飲有限公司。